女主｜我備料，你下廚

最近和朋友們聚餐，桌上出現一道讓人目光鎖定的紅亮亮料理，一咬下去 —— 唉唷，不得了， 軟糯鹹香、肉香四溢 ，就是那熟悉又令人懷念的 —— 南乳燒豬腳 ！我忍不住大聲感嘆：「沒有一個人能抗拒南乳燜豬腳的誘惑，真的！」結果在座朋友們紛紛點頭如搗蒜，立刻放下手機改拿碗。 粵菜系中的靈魂食材：南乳，你真的太會了 說到「南乳」，它又稱為「紅腐乳」，英文直譯叫 Soy Cheese ，聽起來好像是豆腐版的起司，但其實這位食材老前輩在廣東人的廚房裡可是地位超崇高。和我們熟悉的白色腐乳（就是拿來拌粥那位）不同，南乳是加入 紅麴米 與 紹興酒 釀製而成，顏色呈現迷人的紅褐色，還帶有淡淡的酒香與特殊的發酵風味。 南乳不只香還很補。因為原料是黃豆，富含 植物性蛋白質 ，發酵後會產生多種人體需要的 氨基酸 ，還能健脾開胃、促進消化。至於那迷人的紅色，其實來自紅麴米，別以為只是色素，它含有 天然紅麴酵素 ，有助於 降低血脂與血壓、促進肝功能與抗氧化力 ，健康養生、味道又讚，真的是全方位小能手！ 豬腳 x 南乳：鹹香滑嫩的完美結合 豬腳這食材，大家都熟，但真正能把它煮得軟中帶 Q 、鹹香入味又不死鹹的，非南乳莫屬。它有種神奇的魔力，讓膠質豐富的豬腳變得不膩不重口，反而越吃越開胃。 而且你以為這道料理很繁瑣嗎？其實並沒有。整體料理步驟超親民，只要醃、煎、燜、收汁四步驟，就能端出一道色香味俱全、賣相像辦桌等級的紅燒菜。 而且有個小秘密 —— 很多港式老字號餐廳，其實都有這道菜的影子，不論是南乳豬腳、南乳雞翅、南乳燒肉 … 只要是南乳控，永遠都點得下去！   女主偷吃步：讓南乳燒豬腳輕鬆變成家常菜 📌 料理重點： 選用前腳（比較瘦）或後腳（膠質豐富），根據個人偏好。 南乳挑選市售常見紅麴釀造那種，若能搭配一點紹興酒更對味。 蒜頭、生薑、冰糖、醬油，與南乳一同燉煮，讓味道更加深層。 📌 南乳燒豬腳的懶人作法 ✨ 【 食材準備】 豬腳 600g 南乳 2 塊 + 1 匙南乳汁 生抽（醬油） 2 匙 冰糖 1 大匙 蒜頭 ...