柿香蔭醬鮮魚炒四季豆 取得連結 Facebook X Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 10/31/2024 12:34:00 上午 大家有沒有追最近超夯的《黑白大廚》呢?女主最近也來點不一樣的,拍了一支影片,使用了當季的柿子來設計一款美味料理。真是太巧了!片中的美籍韓裔名廚愛德華也剛好用到了柿子入菜!(是不是心有靈犀?)愛德華的料理風格真的讓我驚豔,充滿藝術感與創新精神,每道菜都像是一場美食的盛宴。不過呢~女主今天要跟大家分享的,則是人人都能輕鬆上手的家常美味~既簡單又美味,讓你輕鬆變身餐桌大師!本次的料理影片是《柿香蔭醬鮮魚炒四季豆》快來看看這道料理的詳細做法吧,讓你的餐桌多一份柿香風味的驚喜! 取得連結 Facebook X Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 留言
經典版皇冠羊排 ——上桌就消失的魔法料理 12/22/2024 03:21:00 下午 你們是不是也有這種經歷辛辛苦苦準備一道拿手菜,結果才轉身一分鐘,回頭只剩盤底了!😂 去年有個粉友分享她家的「羊排風雲事件」,真的把我笑到肚子疼。她說她特地準備了女主自製皇冠羊排佐蜂蜜芥末子醬,還沒吃到親戚們已經「默默風捲殘雲」——要不是有人大喊好吃,但內行的人抓一支一邊吃一邊點頭狂讚,連她自己都只聞到了香氣。 女主的皇冠羊排 吃膩牛排和海鮮的你們一定要試試! 我的祕密武器是特選紐西蘭頂級小羔羊排,肉質細嫩又多汁!不會有一般羊肉的膻味,只有鮮甜和肉汁滿溢的香氣。每一根羊排都經過橄欖油、黑胡椒鹽的按摩,抹上香草醃料,充分鎖住風味,然後再經過烤箱完美定型。 皇冠造型:美味與儀式感的雙重享受 「羊排做成皇冠造型很特別耶!」我常聽粉友這樣說,其實這樣呈現方式不僅能讓整桌菜色更上檔次,也能帶給家人和朋友一種儀式感。一道菜不只是吃好,還要用心料理。羊排綁成皇冠需要一點點耐心,但那是值得的,因為當這道菜端上桌時,所有人都會忍不住讚嘆:「這也太厲害了吧!」,加上蜂蜜芥末子醬的畫龍點睛,香氣中帶點微甜微辣的層次,簡單一抹,這羊排就從「好吃」進化成「讓人吃到停不下來」。 這種好滋好味也是親友團聚的最好見證!來看看我的料理小筆記,簡單又超好上手! 羊排取自羔羊肋骨,如同一瓶香醇好酒需要靜置造就出完美鮮嫩肉質。小羔羊排來自6-8個月大羔羊,這時候肉質最為細嫩,脂肪比例也恰到好處。紐西蘭當地天然的草原放牧環境,羊兒都吃乾淨牧草,喝是純淨水源,肉質自然鮮甜無膻味。很多人害怕羊肉「腥味重」,其實那通常來自成年羊或不當處理小細節,但像這樣羔羊排,不用太多調料就能展現本身風味,絕對刷新你對羊肉印象! 羊排上桌那刻,我都會偷偷觀察大家的反應——嘴角忍不住上揚的滿足表情,真的超有成就感! 關於羊肉的「熟度密碼」 你知道羊排熟度怎麼掌控嗎?和牛排一樣,羊排也有分熟度,而最佳的熟度通常在5-7分熟之間。這時羊肉中心呈粉紅色,肉汁豐盈且口感嫩中帶彈,絕對是羊排巔峰狀態。如果烤得太熟,羊排會變乾、失去彈性,但若熟度不足,肉汁中還可能帶著生腥味。所以掌控烤箱溫度與時間非常關鍵,這也是為什麼我總是建議休息時間不可少,讓肉汁重新分布,入口更完美! 【食材清單】 ➊紐西蘭法式小羔羊: 份量約2排,未修重量約1公斤 ➋香草醃料... 閱讀完整內容
食用筆記|「青醬」從古羅馬到現代餐桌的美味旅程 1/21/2025 03:19:00 下午 說到青醬,大概沒有人能抵擋它那股濃郁的香氣和萬能的美味魅力吧!我也是青醬愛好者,每每提起它,總讓人忍不住要開一場「青醬吃法百百種」美味座談會。其實背後有一段精彩歷史故事。 青醬的歷史緣起 「青醬」的名字源自義大利文 pesto,意為「搗碎、壓碎」,正是形容製作過程中將香草與大蒜壓碎研磨的方式。它的誕生地位於義大利的熱那亞 (Genovese) 地區,而它的故事則可以追溯到古羅馬時代。當時,人們製作了一種名為 moretum 的調味醬,將香草、起司與大蒜研磨在一起,成為早期青醬的雛形。 到了中世紀,義大利人進一步將胡桃與大蒜混合製成醬料,這種醬料不僅美味,還被認為能幫助緩解暈船,特別受西北部利古里亞沿海地區的水手們喜愛。真正以羅勒為基底的青醬直到 1863 年才出現在食譜中,並記錄於美食家 Giovanni Battista Ratto 的《La Cuciniera Genovese》一書中。他詳細記錄了將羅勒、松子、大蒜、奶油、帕瑪乾酪與橄欖油混合成膏狀的製作過程。自此,青醬成為現代餐桌上的經典靈魂醬料。 青醬的美味魅力與多元應用 青醬在中西料理中都大放異彩。在中式料理中,九層塔經常出現在煎蛋、炒蛤蜊的菜色中,香氣四溢且非常下飯。而西式青醬則以其濃郁的香氣和豐富的層次感,成為義大利麵、海鮮、沙拉的絕佳搭檔。無論是冷醬還是熱醬,都能讓料理的風味更上層樓。 女主流青醬:天然無添加的美味選擇 身為一名料理新手,怎麼快速又簡單地做出好吃的料理,對我來說是生活裡的大事!因此,我特別愛用 女主流青醬 這款天然無添加的手作醬料。除了拌義大利麵之外,搭配海鮮也是一絕!想吃點清爽的,也可以將青醬加入無糖優格,變成清新的青醬沙拉醬,配上雞胸肉或生菜,簡單又健康,重點是零廚藝也能輕鬆駕馭。 青醬家常菜: 1.烤雞腿排:將雞腿排抹上青醬,烤至金黃酥香,簡單又美味。 2.馬鈴薯沙拉:用青醬取代美乃滋,混合馬鈴薯、蛋黃和少許鹽,清爽又健康。 3.炒蛋:在蛋液中加入青醬,煎成厚厚的炒蛋,香氣十足! 青醬泰式料理: 1.青醬打拋豬:將青醬和泰式調味融合,用於炒豬絞肉,配上白飯超級下飯。 2.青醬冬蔭功:將青醬加入冬蔭功湯底中,酸辣湯瞬間多了一份草本香氣。 3.蝦醬空心菜:結合青醬和蝦醬,拌炒空心菜,香辣開胃。 讓青... 閱讀完整內容
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