女主回家菜｜咖哩風京醬肉絲：中式京味撞上咖哩香

說到北京菜，第一個印象就是——濃！香！重！京味料理講究調味豪邁，甜、鹹、香一齊上桌，最適合大快朵頤。「濃郁派」風格，雖然不像江南菜那樣清雅，卻自帶一股痛快勁兒。

在這其中，京醬肉絲就是經典代表之一。別看它只是一盤簡單的炒肉絲，靈魂卻全在那一匙「甜麵醬」。和我們常見的甜辣醬完全不同，北京的甜麵醬是用黃豆發酵釀製，色澤深褐，味道鹹甜帶著發酵的醇厚感。一旦下鍋快炒，肉絲立刻被染上一層晶亮的紅棕色，香氣濃烈得讓人忍不住要盛飯。

在女主記憶裡，京醬肉絲雖好吃，但總覺得「有點太甜」吃幾口就容易膩。直到有一天，她心血來潮，決定動一點小腦筋——於是，廚房上演了一場跨界實驗。

咖哩粉的驚喜登場

翻開調料櫃，眼睛正好掃到那罐 INDIRA 咖哩粉。這款在日本料理節目《料理東西軍》裡大受推崇咖哩粉，特色是香料層次豐富，卻不會過辣能帶來一股溫潤厚實的香氣。女主心裡想著：「要不要試試把它加進京醬肉絲？」

咖哩粉下鍋瞬間，鍋裡竄出完全不同香氣。甜麵醬的鹹甜不再單調，而是被咖哩草本與辛香拉出層次。前調是熟悉的甜鹹，北京菜的豪邁還在；中後段卻冒出一股成熟大人味，帶著溫暖香氣，把整盤菜的厚重感巧妙平衡掉。

畫龍點睛：Q彈年糕

每次展售經典菜一直都在～女主貼心回家就有菜「要是加點年糕呢？」一小把韓式年糕下鍋，和肉絲、醬汁一同翻炒。年糕吸附了滿滿的咖哩甜麵醬汁，外層裹著晶亮醬色，裡頭還保留著軟糯 Q 彈的口感。

這一步，直接把這道菜從「經典下飯」升級成「創意童心料理」。年糕帶來咀嚼的樂趣，讓這盤濃郁的大人味多了一份童趣。香濃卻不膩口，不辣也不死甜，大人小孩都能安心開吃。

女主的回家菜小心機

有時候下班回家，只想攤在沙發上耍廢，卻又嘴饞想吃點不一樣的。這時候不用糾結啦——女主展售限定直接幫你解決！